Мнение, что козье молоко намного полезнее коровьего весьма популярно. Действительно, козье молоко обладает некоторыми особенностями в составе белков, что может помогать организму лучше его усваивать, по сравнению с коровьим молоком.
В молоке козы меньше альфа-казеина, который часто провоцирует аллергические реакции на коровье молоко. Однако, козье молоко тоже содержит казеин и другие белки, способные вызвать аллергию у некоторых людей.
Известно, что козье молоко человеческим организмом усваивается легче. Это связано с меньшим размером жировых глобул и более высоким содержанием короткоцепочечных жирных кислот, которые способствуют улучшению процессов усвоения и переваривания.
Это свойство козьего молока может быть благоприятным для лиц с определенными формами непереносимости лактозы. При этом козье молоко содержит лактозу, но некоторые люди с ее непереносимостью, могут употреблять его, не испытывая проблем, возникающих из-за употребления коровьего молока.
Калорийность и пищевая ценность свежего козьего молока
Калорийность и содержание питательных веществ в козьем молоке могут варьироваться в зависимости от процента жира и наличия дополнительных ингредиентов. Поэтому рекомендуется внимательно изучать информацию на этикетке конкретного продукта.
В среднем, 100 грамм козьего молока, обогащенного витамином D, содержит 69 ккал, а также:
3,56 г белка;
4,14 г жира;
4,45 г углеводов.
Козье молоко - источник витаминов и минералов
Молоко и молочные продукты являются одними из лучших источников кальция, который необходим для здоровья костей и зубов. 99% этого минерала в организме содержится в зубах и костях скелета. Недостаток кальция может привести к снижению плотности костей и переломам.
Полноценное потребление кальция в детском и подростковом возрасте способствует правильному развитию костной ткани, а у пожилых людей снижает риск остеопороза.
Из 100 грамм козьего молока можно получить 134 мг кальция (13,4% от суточной нормы) и 111 мг фосфора (15,9% от суточной нормы). Козье молоко содержит жирорастворимые витамины A, бета-каротин, D, D3, E и K, а также водорастворимые витамины C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6, B9 и B12.
Козье молоко - источник качественного белка
Козье молоко богато высококачественным белком, превосходящим по этому показателю коровье молоко. Оно содержит больше сывороточных белков, которые легче усваиваются организмом и обладают рядом полезных свойств:
Улучшенная усвояемость: Сывороточные белки козьего молока расщепляются быстрее и легче, чем казеин, доминирующий в коровьем молоке. Это делает его идеальным вариантом для людей с проблемами пищеварения или лактозной непереносимостью.
Более высокий процент незаменимых аминокислот: Козье молоко содержит все восемь незаменимых аминокислот, необходимых для поддержания здоровья и роста организма.
Благоприятное влияние козьего молока на микробиом
В последнее время научные исследования всё больше подтверждают положительное влияние козьего молока на состав и функцию кишечного микробиома, играющего ключевую роль в поддержании здоровья человека.
Козье молоко содержит ряд компонентов, способствующих благоприятному воздействию на микробиом.
Оно богато пребиотиками – неперевариваемыми углеводами, которые служат пищей для полезных бактерий в кишечнике. Козье молоко отличается более высоким содержанием жиров с короткими цепями, которые легче усваиваются и способствуют росту бифидобактерий – важной группы полезных микроорганизмов. Молоко козы содержит меньше лактозы по сравнению с коровьим молоком, что делает его более переносимым для людей с лактозной непереносимостью.
Исследования показывают, что регулярное потребление козьего молока способствует увеличению количества полезных бактерий в кишечнике. Это, в свою очередь, приводит к улучшению пищеварения, укреплению иммунитета и снижению риска развития воспалительных заболеваний кишечника.