Артишок - многолетнее травянистое растение семейства Астровые, близкий родственник чертополоха и садовых астр. Его родина - Канарские острова и Средиземноморский регион. Артишок широко культивируется в Южной Америке, Африке, Калифорнии, Центральной Европе, Греции, Италии и Австралии. В пищу употребляют нераскрывшиеся корзинки цветков или листья артишока, обладающие вкусом, напоминающим грецкий орех. Существует около 140 сортов артишока, но наибольшую пищевую ценность представляют сорта: артишока посевной и испанский.
Существует множество способов приготовления артишока:
В кулинарии артишок добавляют в разнообразные блюда: макароны, хлеб, пиццу, салаты, пироги, ризотто, десерты, желе, соусы, гарниры к мясу и рыбе. Его ореховый вкус придает блюдам пикантность и оригинальность.
Существует множество способов приготовления артишока:
- Молодые соцветия лучше всего употреблять в свежем виде.
- Соцветия средней спелости прекрасно подходят для маринования или консервирования.
- Зрелые артишоки рекомендуется тушить, варить, жарить, запекать. Тепловая обработка делает продукт более мягким и способствует лучшему усвоению.
В кулинарии артишок добавляют в разнообразные блюда: макароны, хлеб, пиццу, салаты, пироги, ризотто, десерты, желе, соусы, гарниры к мясу и рыбе. Его ореховый вкус придает блюдам пикантность и оригинальность.
Химический состав артишока
Артишок богат витаминами (С, В1, В2, В3, РP), минералами (железо, кальций), органическими кислотами: гликолевой, глицериновой, хинной, кодеиновой и инулином.
Пищевая ценность артишока на 100 грамм:
Пищевая ценность артишока на 100 грамм:
- Калорийность: 28 ккал (сырой), 53 ккал (вареный)
- Вода: 90 г
- Углеводы: 6 г
- Белки: 1,2 г
- Жиры: 0,1 г
- Пищевые волокна: 0,5 г
Польза артишока
Артишок обладает рядом полезных свойств благодаря своему химическому составу:
Артишок рекомендуется при дискинезии желчевыводящих путей, хронической почечной недостаточности, хроническом гепатите, холецистите, мочекаменной болезни.
- Оказывает гепатопротекторное и желчегонное действие.
- Снижает уровень сахара в крови.
- Нормализует обменные процессы.
- Выводит соли тяжелых металлов и мочевину из организма.
Артишок рекомендуется при дискинезии желчевыводящих путей, хронической почечной недостаточности, хроническом гепатите, холецистите, мочекаменной болезни.
Применение артишока
- В народной медицине: в виде настоев, отваров и настоек для лечения различных заболеваний.
- В кулинарии: в свежем, консервированном или маринованном виде. Используется как самостоятельное блюдо или в составе салатов, супов, гарниров.
- В косметологии: в составе кремов, масок и других косметических средств для ухода за кожей.
Несмотря на многочисленные полезные свойства, артишок имеет противопоказания: язва желудка, гастрит с пониженной кислотностью желудочного сока, индивидуальная непереносимость (аллергия), пониженное артериальное давление, желчнокаменная болезнь, период кормления грудью.
Употребление артишока при беременности:
Артишок благотворно влияет на организм беременной женщины: укрепляет организм матери и плода, снижает нагрузку на печень и желчный пузырь, восполняет дефицит витаминов и минералов. Однако, при введении артишоков в рацион питания беременной или кормящей женщины, рекомендуется проконсультироваться с врачом.
Употребление артишока при беременности:
Артишок благотворно влияет на организм беременной женщины: укрепляет организм матери и плода, снижает нагрузку на печень и желчный пузырь, восполняет дефицит витаминов и минералов. Однако, при введении артишоков в рацион питания беременной или кормящей женщины, рекомендуется проконсультироваться с врачом.
Доказанные лечебные эффекты артишока:
- Защита печени.
- Повышение иммунитета.
- Улучшение работы пищеварительной системы:
- Снижает уровень холестерина в крови.
- Уменьшает содержание мочевой кислоты в суставах.
- Облегчает симптомы изжоги, тошноты и метеоризма.
- Детоксикация организма.
- Улучшение обмена веществ.
- Уменьшает целлюлит и разглаживает морщины.
- Ускоряет рост волос.
- Стимулирует работу почек
- Противовоспалительное действие
- Повышение либидо и улучшение половой функции у мужчин.
Применение артишока в медицине
- Сок артишоков принимают для усиления половой силы, очищения организма от алкалоидов, устранения водянки и проблем с мочеиспусканием.
- Настой артишока используется при подагре для избавления от мочевой кислоты в суставах, для cнижения вредного холестерина в крови и улучшения работы ЦНС.
- Чай из артишока эффективен при воспалении органов пищеварения.
- Отвар из артишоков применяют для послабления и устранения запора.
- Вытяжка из стеблей артишока используется для полоскания при трещинах в ротовой полости, стоматите и заедах.
- Компрессы с маслом артишока эффективны при лечении псориаза, крапивницы и экземы.
Применение артишока в косметологии
Артишок также используется в косметологии благодаря своим омолаживающим свойствам. В состав артишока входят инулин, соли, витамины, цинарин, органические кислоты, флавоноиды – все это питает кожу. На основе артишока производят зубную пасту, растирки, бальзамы, мази, лосьоны, маски.
Мезотерапия с артишоком позволяет:
Уменьшить целлюлит. Артишок, богатый антиоксидантами и биологически активными веществами, способствует расщеплению жировых отложений, улучшает кровообращение и лимфоток, что приводит к разглаживанию "апельсиновой корки".
Мезотерапия с артишоком позволяет:
Уменьшить целлюлит. Артишок, богатый антиоксидантами и биологически активными веществами, способствует расщеплению жировых отложений, улучшает кровообращение и лимфоток, что приводит к разглаживанию "апельсиновой корки".
- Увлажнить кожу. Артишок обладает выраженными гидратирующими свойствами, способствуя удержанию влаги в клетках эпидермиса. Мезотерапия с артишоком способствует улучшению тургора, упругости и общего состояния кожи, даря ей сияющий вид.
- Снизить воспаление кожи. Артишок обладает мощными противовоспалительными свойствами, что делает его использование эффективным при лечении различных кожных заболеваний, таких как акне, розацеа и себорея.
- Предотвратить облысение и перхоть. Мезотерапия с артишоком успешно применяется для профилактики выпадения волос и перхоти. Введение препаратов в кожу головы стимулирует кровообращение, укрепляет волосяные луковицы и нормализует работу сальных желез.
- Улучшить цвет лица, снять отеки и разгладить морщины. Препараты на основе артишока способствуют улучшению цвета лица, разглаживанию морщин и снятию отеков. Это достигается за счет активизации синтеза коллагена и эластина, а также улучшения лимфодренажа.
В сочетании с другими полезными продуктами и здоровым образом жизни артишок поможет вам раскрыть потенциал вашего организма и наслаждаться жизнью в полной мере. Его сила кроется в уникальном сочетании тонкого овощного вкуса, витаминов, минералов и биоактивных соединений, способных оказать многогранное влияние на организм человека.