Лечебная диета П: рацион с механическим и химическим щажением
Лечебная диета П в санаториях республики Беларусь - это физиологически полноценный рацион питания, основанный на щажении органов пищеварения. В рационе присутствуют все необходимые макро- и микронутриенты в количествах, соответствующих индивидуальным потребностям организма. Щажение органов пищеварения достигается за счет технологии приготовления блюд и ограничения использования некоторых продуктов, путем минимизации нагрузки на желудок, кишечник и связанные с ними железы.
Краткая характеристика лечебной диеты П
Цель назначения лечебной диеты П: Создание благоприятных условий для нормализации нарушенных функций органов пищеварения. Основные показания к назначению лечебной диеты П: Острые и обострение хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта, печени, поджелудочной железы. Основные способы приготовления: Пища готовится в отварном, паровом или запеченном виде. Режим питания: Дробный, 4 — 6 раз в день. Характеристика продуктов и способов приготовления блюд: Слабый обезжиренный мясной бульон, слизистые отвары с добавлением сливок, фруктово-ягодный кисель, желе, отвар шиповника. Близкий аналог: диета номерной системы по Певзнеру столы №1, №2
Химический состав и энергетическая ценность лечебной диеты П:
Белки - 90 — 100 г (60% — животные). Жиры - 80 — 90 (30% — растительные). Углеводы - 400 — 450 г (70 — 80 г сахара). Калорийность -2800 — 2900 ккал. Свободная жидкость -1,5 — 2,0 л. Хлорид натрия - 10 г.
План питания лечебной диеты П исключает или ограничивает потребление продуктов, обладающих следующими характеристиками:
Сильное сокогонное действие: к таким продуктам относятся, например, острые соусы, кислые фрукты и ягоды, крепкий чай и кофе. Они стимулируют выработку желудочного сока в больших количествах, что может привести к раздражению слизистой оболочки желудка.
Экстрактивные вещества: это растворимые в воде компоненты пищи, обладающие способностью стимулировать аппетит и пищеварение. Однако их избыточное потребление может перегрузить печень и почки. К продуктам с высоким содержанием экстрактивных веществ относятся мясные бульоны, крепкие чаи и кофе.
Специи: острые специи, такие как перец, хрен, горчица, могут раздражать слизистую оболочку желудка и кишечника.
Грубая клетчатка: хотя клетчатка необходима для нормальной работы кишечника, ее избыток может вызвать вздутие живота, метеоризм и диарею. Поэтому при лечебной диете П рекомендуется выбирать продукты с мягкой клетчаткой, например, вареные овощи, фрукты без кожицы.
Принцип щажения не означает отказ от вкусной и разнообразной пищи. Наоборот, он открывает возможности для кулинарных экспериментов с использованием свежих, качественных продуктов, богатых витаминами, минералами и антиоксидантами.
Примеры блюд лечебной диеты П:
Овсяный кисель; Котлеты паровые из телятины с овощами; Каша гречневая на воде с грушевым соусом; Паровая индейка с цветной капустой; Творожный хлеб; Суп куриный с рисом; Омлет паровой; Крем-суп из брокколи; Филе белой рыбы под "шубой" из запеченой моркови.