Лечебная диета П в санаториях республики Беларусь - это физиологически полноценный рацион питания, основанный на щажении органов пищеварения. В рационе присутствуют все необходимые макро- и микронутриенты в количествах, соответствующих индивидуальным потребностям организма. Щажение органов пищеварения достигается за счет технологии приготовления блюд и ограничения использования некоторых продуктов, путем минимизации нагрузки на желудок, кишечник и связанные с ними железы.
Краткая характеристика лечебной диеты П
Цель назначения лечебной диеты П: Создание благоприятных условий для нормализации нарушенных функций органов пищеварения.
Основные показания к назначению лечебной диеты П: Острые и обострение хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта, печени, поджелудочной железы.
Основные способы приготовления: Пища готовится в отварном, паровом или запеченном виде.
Режим питания: Дробный, 4 — 6 раз в день.
Характеристика продуктов и способов приготовления блюд: Слабый обезжиренный мясной бульон, слизистые отвары с добавлением сливок, фруктово-ягодный кисель, желе, отвар шиповника.
Близкий аналог: диета номерной системы по Певзнеру столы №1, №2
Основные показания к назначению лечебной диеты П: Острые и обострение хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта, печени, поджелудочной железы.
Основные способы приготовления: Пища готовится в отварном, паровом или запеченном виде.
Режим питания: Дробный, 4 — 6 раз в день.
Характеристика продуктов и способов приготовления блюд: Слабый обезжиренный мясной бульон, слизистые отвары с добавлением сливок, фруктово-ягодный кисель, желе, отвар шиповника.
Близкий аналог: диета номерной системы по Певзнеру столы №1, №2
Химический состав и энергетическая ценность лечебной диеты П:
Белки - 90 — 100 г (60% — животные).
Жиры - 80 — 90 (30% — растительные).
Углеводы - 400 — 450 г (70 — 80 г сахара).
Калорийность -2800 — 2900 ккал.
Свободная жидкость -1,5 — 2,0 л.
Хлорид натрия - 10 г.
Жиры - 80 — 90 (30% — растительные).
Углеводы - 400 — 450 г (70 — 80 г сахара).
Калорийность -2800 — 2900 ккал.
Свободная жидкость -1,5 — 2,0 л.
Хлорид натрия - 10 г.
Диета П включает продукты из всех основных групп:
- Белки: мясо, рыба, птица, яйца, молочные продукты.
- Углеводы: хлеб, крупы, макароны, фрукты, овощи.
- Жиры: растительные масла, орехи, авокадо.
План питания лечебной диеты П исключает или ограничивает потребление продуктов, обладающих следующими характеристиками:
- Сильное сокогонное действие: к таким продуктам относятся, например, острые соусы, кислые фрукты и ягоды, крепкий чай и кофе. Они стимулируют выработку желудочного сока в больших количествах, что может привести к раздражению слизистой оболочки желудка.
- Экстрактивные вещества: это растворимые в воде компоненты пищи, обладающие способностью стимулировать аппетит и пищеварение. Однако их избыточное потребление может перегрузить печень и почки. К продуктам с высоким содержанием экстрактивных веществ относятся мясные бульоны, крепкие чаи и кофе.
- Специи: острые специи, такие как перец, хрен, горчица, могут раздражать слизистую оболочку желудка и кишечника.
- Грубая клетчатка: хотя клетчатка необходима для нормальной работы кишечника, ее избыток может вызвать вздутие живота, метеоризм и диарею. Поэтому при лечебной диете П рекомендуется выбирать продукты с мягкой клетчаткой, например, вареные овощи, фрукты без кожицы.
Принцип щажения не означает отказ от вкусной и разнообразной пищи. Наоборот, он открывает возможности для кулинарных экспериментов с использованием свежих, качественных продуктов, богатых витаминами, минералами и антиоксидантами.
Примеры блюд лечебной диеты П:
Овсяный кисель;
Котлеты паровые из телятины с овощами;
Каша гречневая на воде с грушевым соусом;
Паровая индейка с цветной капустой;
Творожный хлеб;
Суп куриный с рисом;
Омлет паровой;
Крем-суп из брокколи;
Филе белой рыбы под "шубой" из запеченой моркови.
Котлеты паровые из телятины с овощами;
Каша гречневая на воде с грушевым соусом;
Паровая индейка с цветной капустой;
Творожный хлеб;
Суп куриный с рисом;
Омлет паровой;
Крем-суп из брокколи;
Филе белой рыбы под "шубой" из запеченой моркови.